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ぼくのミステリな茄子のお浸し
若竹七海さんの『ぼくのミステリな日常』から茄子のお浸しです。これ本文では
茄子を蒸して、大葉とあさつきの千切りで覆い土佐酢をかえたもの
という表現で書かれていました。あさつきは売っていなかったので小口葱で代用、土佐酢を作るのが面倒なので柚子でポン酢を作って代用しました。
材 料 2,3人分
茄子…3本
小口葱…3本
大葉…約10枚
柚子果汁…15ml
醤油…15ml
味醂…15ml
作り方
1. 茄子はラップにくるんでレンジで3分、裏返して再び3分加熱し、やわらかくなったら冷水に浸す
2. ポン酢を作る。柚子を絞って嵩を量り、味醂と醤油も同量加える。この場合柚子が15mlだったので味醂と醤油もそれぞれ15ml加えて混ぜた。
3. 茄子は水気を拭き取り、適当な大きさに切る
4. 2.のポン酢と3.の茄子を混ぜ合わせる
5. 大葉と小口葱は千切りに切っておく
6. 器に盛った茄子の上に大葉と小口葱を被せる
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