ドフィノワ

子どもの頃、グラタンが大好きで家族でよく行ったイタリアンレストランでは、いつもマカロニグラタンを頼んでいました。だからマカロニグラタンはイタリア料理だと思い込んでいましたが、あれはドリアやナポリタンと同じ日本のコックさんが考えてものらしいです。グラタン自体もイタリア料理ではなくフランス料理なのだそうです。ただ、フランスでもグラタンにマカロニなどは入れず、本来野菜をベシャメルソースやクリームと一緒にオーブンで焼いたものをグラタンと言うそうです。
ドフィノワはグラタンの元祖と言われていて、とてもシンプルな料理です。

材　料 2人分
じゃが芋（メークイン）…3個
ニンニク…1片
生クリーム…400ml
バター…適宜
塩・胡椒・ナツメグ…適宜

1. じゃが芋は皮を剝いて、スライサーで3㎜位の薄さにスライスする

2. グラタン皿にバターを塗り、摺り下ろしたニンニクも擦り込む

3. グラタン皿にじゃが芋を並べ、塩、胡椒、ナツメグを振りかける。生クリームに塩を加え、グラタンに注ぎ入れる

4. 160℃に温めたオーブンで45分から1時間焼く