鶏手羽先のオレンジ煮

1. 手羽先は骨の脇に包丁で切込みを入れ、塩・胡椒を振っておく

2. 鶏手羽先に小麦粉を篩いかける

3. 玉葱とニンニクは微塵切りに切っておく

4. 蕪は皮を剥いて4等分に切っておく

5. フライパンに油を敷いて火にかけ、手羽先を皮目から焼く

6. 裏返して反対側も焼けたら一旦皿に移す

7. 肉を焼いたフライパンでニンニクと玉ねぎを炒める

8. 玉葱が透き通ったら白ワインを注ぎ入れ、水分が半分位になるまで煮詰める

9. オレンジジュースを加て、灰汁を取りながら煮る

10. ジュースが沸いたら蕪を加え、弱火でことこと煮込む

11. 煮汁がとろりとしたら、ハチミツと醤油を加えて仕上げ、皿に盛る