澪ちゃんのかてめし

澪つくし料理帖から、かてめしを作ってみました。レシピは『澪つくし献立帖』を参考にしました。関西のほうでは炊き込みご飯のことを『かてめし』と言うそうです。なので具はなんでもいいようですが、澪ちゃんのレシピを真似て牛蒡と油揚げで作りました。

本来は昆布でしっかり出汁を取ったほうが美味しのでしょうが、手軽に市販の昆布出汁の素1回分を使用します。大匙1/2の測り方は小匙1(5ml)と小匙1/2（2.5ml）を合わせるとちょうど大匙半分になります。

牛蒡はささがきして薄い酢水に漬けておきます。

油揚げはさっと熱湯を注ぎます。

せん切りにします。

お米を研いで、炊飯器の規定通りに水を入れ、昆布出汁の素、醤油、酒、塩を加え、上に水を切った牛蒡と油揚げを入れて普通に炊きます。

夫婦二人だけの生活になってから、しばらくお米を2合で炊いてましたが、今では2合でも持て余してしまいます。炊き込みご飯の素は最近では2合用も増えてきましたが、さすがに1合用はありませんね。なので、今後はできるだけ自分で具材を加えて作っていこうと思います。