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優クンの鰤の塩焼きおろしポン酢のせ
和田家の男達から、鰤の塩焼きおろしポン酢のせを再現してみました。優クンのレシピは作りやすくて便利ですね。
材 料 2人分- 鰤…2切れ
- 大根…3～4㎝位
- 柚子…1/2個（30ml）
- 醤油…30ml（大匙2）
- 味醂…30ml（大匙2）
- 塩…適宜
- 酒…適宜
- 小口葱…適宜
1. 鰤は塩と酒を少々振っておいておく
2. フライパンに油を敷き、鰤の水分をキッチンペーパーで拭き取り、皮目を下にして焼く
3. 裏返して反対側も焼く
4. 大根はおろしてザルに開け水気を切っておく。柚子は絞って量を計っておく
5. 焼けた鰤を皿に盛りつける
6. 小鍋に醤油と味醂を柚子汁と同量入れて煮立て、柚子の絞り汁を加えて火を止める
7. 鰤の上に大根おろしを盛りつける
8. 大根おろしの上に6.のたれをかけて、あれば小口葱を飾る。
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