いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。
つる家のはてなの飯
澪つくし料理帖から、戻り鰹を使ったごはん、はてなの飯を作ってみました。
これは鰹の魚臭さもなく、簡単で美味しいですね。朝、あるいは前日、鰹を仕込んでおいて夜炊いたごはんに混ぜれば炊き立てを食べられるので便利ですね。
米…1合
鰹…200g
生姜…20g
醤油…大匙2
みりん…大匙2
酒…小匙2
砂糖…小匙2
追いみりん…小匙2
三つ葉…適宜 作り方
1.鰹は1.5㎝角に切る。
2.鰹をざるに入れ、沸騰している湯の中にザル事入れて全体が白くなるまで霜降りにする。
3.鰹を鍋に移して醤油、みりん、酒、砂糖を加え、更に千切りにした生姜を加え落とし蓋をして中火で7～8分煮る。落し蓋を取って、追いみりんを加える。
4.炊き立てのご飯に汁ごと混ぜる。
5.混ぜ終わった状態。
6.三つ葉を載せていただきます。
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