干焼蝦仁

ご存知、海老のチリソース煮です。青椒肉絲や回鍋肉は≪素≫を使わないでも家で作っていましたが、酢豚とエビチリは面倒なので割とレトルトや≪素≫を使って作っていました。レシピはいつもいくつかのサイトを見てから美味しそう、または作りやすそうと思ったところを参考にしていますが、今回はずいぶん前にメモしたので、具体的なサイトがわからなくなってしまいました。

確か4人分のレシピなのですが、海老を冷凍むきえびを使用したため海老自体が縮んでしまって、海老だけなら2人分で十分な気がします。最初に計った時は380gほどあったのですが、解凍して周りの氷が解けたら280g位になってしまいました。でもチリソースが2人ではちょっと多かったかな？という感じです。

材料（2～3人分）

• 冷凍剥き海老…380g
• A:卵白…1/2個分
• A:酒…小匙1
• 小麦粉…大匙1
• A:塩・胡椒・砂糖…各少々
• 生姜…10g
• ニンニク…1片
• 長葱…1/2本
• 豆板醬…大匙1
• ケチャップ…大匙2
• B:水…300㎖
• B:鶏がらスープの素…小匙2
• B:砂糖…大匙1
• B:酒…大匙1
• B:塩・胡椒…少々
• 水溶き用コーンスターチ…大匙1

作り方