スパゲッティ・ボンゴレ・ビアンコ

私が子どもの頃は、スパゲッティと言えばミートソースとナポリタンだけでした。イタリア料理の専門店に行けばいろいろあったのでしょうが、町の洋食屋さんにはその二つしかなかったと思います。それが、中学生か高校生の頃、ゴールデンハーフのエヴァちゃんがやっていたCMでボンゴレと言うものを知り増した。

♬昨日はミートソース、今日はナポリタン、明日はボンゴレ…また、ミートソース♬
と、サンタルチアの替え歌で歌っていました。
その映像を見て、ボンゴレを食べてみたいな…と思いながら、食べられたのは高校を出た頃だったと思います。ボンゴレはペペロンチーノにアサリを足したシンプルなパスタ、それだけに作るのは意外と難しいのです。

材料（2人分）

• スパゲッティ…180g
• アサリ…150g
• ニンニク…2片
• 鷹の爪…1本
• 白ワイン…70㎖
• イタリアンパセリ…適宜
• 塩…適宜

下準備：
アサリは塩水につけて砂抜きしておく

作り方