いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。
鰯のエスカベッシュ
エスカベッシュはポルトガルを代表する魚料理ですが、日本では南蛮漬けとして定着しています。ですからポルトガル料理というよりも日本料理といったほうがいいのかもしれません。レシピはまたもや丹田いづみ著『家庭で作れるポルトガル料理』（河出書房新社）を参考にさせていただきました。丹田さんは鯵で作っていましたが、鰯しか売っていなかったので、今日は鰯で作りました。
材料（2人分）
- 鰯…4尾
- 玉葱…1/2個
- 人参…1/3本
- ワインビネガー…大匙4
- 塩・胡椒…少々
- 小麦粉…適宜
- 揚げ油…適宜
A:マリネ液
- ニンニク…1片
- 唐辛子…1本
- ローリエ…1枚
- オリーブオイル…大匙2
作り方
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