シトロンの食卓

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ヴァドゴンブレヴェシュ

2022年11月26日副菜

ヴァドゴンはきのこ、ブレヴェシュはスープの意味のハンガリーのスープです。牛乳のほかに生クリームではなくサワークリームを入れるところがハンガリー風ですね。このレシピの中に醤油が入っていたのは、ちょっと驚きでした。黄玉葱はないので、普通の玉葱で代用しています。サワークリームは水切りヨーグルトで代用しました。レシピはHUNGARIAN COOK BOOKからHungarian Mushroom Soupを参考にしました。

材料（2人分）

　

マッシュルーム…2パック
玉葱…1個
牛乳…150㎖
ヨーグルト…100㎖
ニンニク…1片
バター…適宜
水…300㎖
ブイヨン…1個
薄力粉…大匙2
週油…大匙1
黒胡椒…少々
塩…小匙1/2
ディル…2～3本

ヨーグルトはコーヒーフィルターで水を切っておく

作り方

1.　マッシュルームは薄切りにする

2.　玉葱とニンニクは微塵切りにする

3.　鍋にバターを熱し、玉葱とニンニクを入れ、玉葱を透き通るまで炒める。次いでマッシュルームを加え5～7分炒める

4.　マッシュルームから水分が出てきたら、一旦ボウルに移す

5.　野菜を取り除いた鍋に、再びバターを溶かす

6.　バターが完全に溶けたら小麦粉を入れてルーを作る

7.　ルーが茶色くなるまで炒める

8.　塩、胡椒、醤油で味付けし、ブイヨンを加える

9.　水を加えブイヨンが溶けるまで混ぜながら煮る

10.　牛乳を加える

11.　4.で除いた野菜を鍋に戻し、水切りヨーグルトを加え軽く煮込む

12.　器に盛りつけてディルを飾る