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ピスト・カステリャーノ
夏野菜をトマトで見込んだスペイン風のラタトゥイユです、フランスのラタトゥイユやイタリアのチャンボッタと違うのは、野菜の大きさを1㎝程度に小さく切りそろえることとパプリカパウダーで味付けするところでしょうか。あとはラタトゥイユやカポナータとそれほど変わりません。どちらかというと前菜やサイドメニューとして食べられます。野菜の大きさは全て1㎝に揃てるものもありましたが、ズッキーニと茄子を1.5㎝、ピーマン、玉葱、セロリを5㎜角に刻むレシピを採用してみました。
材料（2人分）
- 茄子…1本
- ズッキーニ…1本
- トマト缶詰…1/2缶
- 玉葱…1/2個
- ピーマン…1個
- 赤ピーマン…1個
- セロリの茎…4～5㎝
- ニンニク…1片
- ローリエ…1枚
- タイム…1～2本
- ブイヨン…1個
- 水…100㎖
- パプリカパウダー…小匙1/2
- 塩・胡椒…少々
作り方
8. 器に盛りつけて出来上がり
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