牛肉のドーブ

ドラマ『シェフは名探偵』の中で西島秀俊さん演じる三舟シェフが賄いに作っていた料理です。おとうさんの得意料理で、おやじの味を越えたいとシェフが意気込んでいたドラマ・オリジナル・ストーリーです。放送を見て凄く興味を惹かれ、一度作ってみたいと思いながらもレシピ帖を見たらオーブンに鍋ごと入れる…とありました。オーブンに入れられる鍋をもっていなかったのですが、とうとう購入しました。

ブフ・ブルギニヨンのように赤ワインで煮込むのですが、オレンジの香りがなんともさわやかです。作り終わってから思ったのですが、これ、オーブンで焼かなくても圧力鍋でも作れるんじゃないかな…？まあ、やってみないことにはわかりませんね。

材料（2人分）

• 牛肉…300g
• A:赤ワイン…400㎖
• A:玉葱…1/2個
• A:オレンジの皮…1/2個分
• A:黒胡椒…6粒
• A:タイム…3振り
• オリーブ油…適宜
• マデラ酒…30㎖
• 薄力粉…大匙1
• 人参…2/3本
• ベーコン…50g
• 黒オリーブ…5粒
• オレンジの皮…1/2個分
• オレンジの実…1個分
• 塩・胡椒…適宜

作り方