鰆のバジリコ焼き

この魚料理は実際にイタリアで食べられているかはわかりませんが、以前テレビの料理番組でイタリアンのシェフが紹介してくれたのでイタリア料理に分類します。バジリコ（バジル）のペーストを塗って焼くだけで、簡単な割に小洒落た印象になります。
通常ポワレは皮目から焼きますが、この料理はバジルを塗った身側を先に焼きます。皮側にもバジルを塗る人もいますが、バジルは香りがくどいので、片面くらいがちょうどいいように思えます。

材料（2人分）

• 鰆（サワラ）…2切れ
• バジル…2～3枝
• オリーブオイル…大匙1
• 塩・胡椒…適宜

作り方

1.　鰆は塩、胡椒をふって数分置いておきます

2.　バジルは枝を切り落とし、葉だけを用意します

3.　バジルを包丁でできるだけ細かく刻みます

4.　小鉢にオリーブオイルを入れ、3.のバジルを混ぜ合わせてペーストを作ります

5.　4.のペーストを魚の身のほうにだけ塗り伸ばします

6.　フライパンに油を熱し、鰆のバジルペーストを塗ったほうを下にして焼き始めます

7.　ひっくり返して反対側も焼きます

8.　両面焼けたら皿に盛り付けて出来上がり