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ラミントン（ガナッシュタイプ）
オーストラリアのケーキ、ラミントンを作ってみました。調べてみたところラミントンの王道は四角く切ったスポンジケーキにココアを牛乳で溶いたソースをまとわせ、さらにココナッツをまぶすようです。今回はココアソースでなくガナッシュを使って作ってみました。
ベースのケーキはスポンジが多いですがバターケーキのような作り方をするものもあります。また、ケーキ生地にココアを入れたもの、2つにスライスしてラズベリージャムを挟んだものなどさまざまなアレンジが見られます。コーティングもココアのほかにラズベリージャムを伸ばしたもの、キャラメルなどもあるようです。
●材料（18㎝×18㎝の角型1個分）
- 薄力粉…60g
- グラニュー糖…60g
- 卵（L）…2個
- バター…25g
- チョコレート…100g
- 生クリーム…80㎖
- ココナッツ…適宜
●下準備
- オーブンは180℃に予熱しておく
- 角型にクッキングシートを貼っておく。またはオイルを塗っておく
- バターは湯煎で溶かしておく
- 小麦粉はふるっておく
●作り方
1. ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら混ぜる
2. 生地が指で触って温かいと感じられたら、湯煎から外してハンドミキサーでもったりするまで混ぜる
3. 生地がもったりしたら、生地を大匙2程度小鉢に取り分けて溶かしバターとよく混ぜておく
4. 小麦粉を篩い入れる
5. 粉っぽさがなくなるまで、切るように混ぜる
6. 3.で取り分けて置いた記事を加えてよく混ぜる
7. 型に流し入れ、オーブンを170℃に設定しなおして約25分焼く
8. 焼きあがったら方から外し、クッキングシートを外して網の上で冷ます
9. ガナッシュを作る。板チョコレートを細かく砕く
10. ボウルに砕いた板チョコと生クリームを入れ、湯煎にかけて溶かす
11. スポンジを16等分に切る
12. 10.で作ったガナッシュの中に11.で切ったスポンジをくぐらせる
13. 小鉢にココナッツを入れて、12.の上にまぶす。1個ずつ12～13を繰り返す
14. ココナッツをまぶしたスポンジは網の上でガナッシュが固まるまで冷まし、皿に盛り付ける
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