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パンナコッタ

2025年7月2日 お菓子

イタリアのデザートといえばパンナコッタ、このレシピはゼラチンでなくアガーを使って造りました。アガーはゼラチンと比べると若干固い感じがしますが、固まる時間が短いので慣れると便利です。
上の写真はブルーベリーソースを盛り付けてみました。

■ 材料（150㎖のカップ6個分）

  • 牛乳…400㎖
  • 生クリーム…200㎖
  • 砂糖…50g
  • アガー…10g

■ 手順

1.　乾いた鍋の中でアガーと砂糖をよく混ぜ合わせる
2.　牛乳を加えて混ぜ合わせ、生クリームも加えてから火にかける
3.　沸騰する前、周囲に小さい泡が立ってきたら火を止める
4.　型に流し入れる
5.　氷水を入れたバッドに並べ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
6.　型からはずしてできあがり
ガラスコンポートに盛り、ブルーベリーソースをかけた例
アプリコットジャムを盛り付けた例

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