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筑前煮
おそらく筑前煮や肉じゃがはきっちり材料を量って作っている人って少ないんじゃないでしょうか？我が家もいつもテキトーに作っているので、この分量がベストかどうかわかりませんが、とりあえず載せます。我が家の筑前煮は具が大きい、特に里芋が大きいのです。
材 料
鶏モモ肉…100～150ｇ
里芋…4個
人参…2/3本
椎茸…6枚
蒟蒻…1/2枚
だし汁…300ml
醤油…大匙2
味醂…大匙2
砂糖…大匙1
作り方
1. 里芋は3㎝位に切り、鶏肉は一口大に切る
2. 蒟蒻は一口大に切り、ごま油を敷いたフライパンでさっと炒める
3. 蒟蒻を皿に移し、鶏肉を軽く炒める
4. 鍋にだし汁を煮立て砂糖・味醂・醤油で味付けして、鶏肉・蒟蒻・里芋を入れて煮込み、煮立ったら落し蓋をして弱火で煮込む
5. 椎茸は石づきを取り、人参は一口大に切っておく
6. 人参と椎茸を入れて弱火でコトコト煮込む
- 今回は牛蒡を入れるのを忘れてしまいました。なくてもまあ、美味しいです。
- 調味料は味を見ながら調整してください
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