目鯛のポワレ　ロメスコソース

ロメスコソースはスペインのソースですが…テレビかインターネットでフレンチのシェフが使っていました。それは、お皿にロメスコソースを敷いて、その上に焼いた葱を並べ、更にその上に鯛のポワレを載せていました。ということで、私も真似して作ってみました。

材料（2人分）

作り方

1. カシューナッツは一つを3～4等分に切り、アーモンドスライスと共に油を敷かないフライパンで乾煎りする
2. 長葱は5～6㎝位に切り、油を敷いたフライパンで両面焼き、白ワインを加えて蒸し焼きにする
3. ロメスコソースを作る　レシピはこちら→
4. 目鯛は塩・胡椒を振り、フライパンで両面焼く
5. 皿にロメスコソースを敷き、その上に焼いた長葱を並べる。更にその上に目鯛を乗せる

• ロメスコソースは付け合わせの野菜に着けて食べても美味しいです。
• 余ったソースは翌日肉や野菜にかけたり、パンに塗ってトーストしても美味しいです。