チキンとオリーブのトマト煮

ポルトガルのFrango Estufado com Molho de Tomate e Azeitonas（フランゴ・エストゥファード・コン・モーリョ・デ・トマテ・イ・アゼイトーナ）というお料理です。舌を噛んでしまいそうなのでタイトルは日本語にしました。イタリアのポロ・アッラ・ロマ―ナやスペインの鶏肉のチリンドロン煮などと同様鶏肉をトマトで煮込んだスタンダードな家庭料理です。本来骨付きの肉で作るのですが、たまたま胸肉が余っていたので今回は胸肉で作りました。でも、腿肉で作ったほうが多分美味しいと思います。

材料（2人分）

• 鶏胸肉…300g
• 玉葱…1/4個
• ニンニク…1/2片
• トマト缶詰…250g
• ベーコン…30g
• オリーブ…4個
• 白ワイン…大匙2
• 赤唐辛子・1/2本
• オレガノ…少々
• 塩・胡椒…少々

作り方