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サルシッチャとプチトマトのニョッキ
吉澤閑也くんがリモートシェフで作っていたニョッキの料理を作ってみました。じゃがいももカボチャも入れない小麦粉だけのニョッキとサルシッチャに挑戦してみました。サルシッチャはいわばソーセージの中身で、挽肉を使って通常細長く片付くるようなんですが、番組で紹介されていたのはミートボールのような球形だったので、それを真似て作りました。本来最後にバジルを飾るのですが、なかったので大葉で代用…やはりバジルのほうがよかったかも(笑)
●材料（2～3人分）
- 豚ひき肉…200g
- 小麦粉…160g
- プチトマト…12個
- モッツァレラチーズ…100g
- 水…80㎖
- ニンニク…1片
- フェンネルシード…3g
- 大葉…3枚
- ローズマリー…1枝
- 塩・胡椒…適宜
●作り方
1. ボウルに小麦粉160gと水80㎖を入れ、ゴムベラでサックリ混ぜる
2. 1.の記事をフードプロセッサーに入れて攪拌する
3. なんとなくまとまって来たらフードプロセッサーを止めてボウルに移す
4. ボウルに入れて手で軽く捏ね、つやが出てきたらラップをかけて10分寝かせる
5. 別のボウルに挽肉、フェンネルシード、塩を入れて手で捏ねる
6. 軽く粘りが出るまで捏ねる
7. フライパンにオリーブオイルを熱し、6.の記事をプチトマト大に丸めてフライパンに入れていく
8. 転がしながら炒め、ニンニクとローズマリーを加えて香だたせる
9. 寝かせていた生地を大まかに4等分に切る
10. 4等分にした記事をそれぞれ筒状に伸ばし、1.5㎝位に切りそろえる
11. 沸騰した湯に水の1％相当の塩を加え、ニョッキを茹で始める
12. フライパンにプチトマトを加えて炒め、水70㎖を加え水分がなくなるまで煮る
13. 茹で上がったニョッキを加えて炒める
14. 黒胡椒、塩、オリーブオイルで味を調える
15. 器に盛り付け、ちぎった大葉を飾る。（バジルやイタリアンパセリなど西洋ハーブのほうが合います）
サラダ、コンソメスープと合わせた献立例
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