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ちくわぶの筑前煮
ちくわぶっておでんに入れる以外の使い方ってあまりないですよね。我が家ではこんなふうな一品をよく作っています。筑前煮の正しい定義は具材を炒めてから煮るんだそうです。このレシピは鶏肉とこんにゃくしか炒めていませんが…まあ、由としてください。
材料
- 鶏もも肉…150g
- こんにゃく…１枚
- ちくわぶ…１本
- ニンジン…１本
- しいたけ…４～５枚
- さやいんげん…３～４本
- だし汁…300ml
- 砂糖…大匙2
- 醤油…大匙1
- 塩…小匙1/4
- みりん…大匙2
作り方
1. 鶏肉は一口大に、こんにゃくは2㎝角に、ちくわぶは1.5㎝の輪切り、人参はいちょう切り、椎茸は4つに切り、さや隠元は3㎝位に切る
2. 鍋にごま油を熱し鶏肉を炒める
3. 表面が焼けたら一旦皿に取り除ける
4. 鶏肉を炒めた同じ鍋でこんにゃくを炒める
5. 鍋に鶏肉を戻し、だし汁、ニンジン、しいたけを加えて煮立てる。汁が煮立ったら調味料を加えて弱火で煮込む
6. にんじんが柔らかくなったらさや隠元とちくわぶを入れてさらに煮込み、仕上げにみりんを加えてさっと煮る
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