ホリアティキサラダ

ギリシャの定番ミックスサラダ、ホリアティキサラダです。ホリアティキは田舎風という意味です。本来はフェタチーズという羊の乳、または山羊の乳が30％混ざった羊の乳で作るチーズを使いますが、日本ではなかなか手に入らないためモッツァレラチーズで代用しました。

トマト…1個
胡瓜…1本
パプリカ…1/2個
黒オリーブ…適量
モッツァレラチーズ…適宜
≪ドレッシング≫
オリーブオイル…大匙2
レモン汁…1/2個分
塩・胡椒…適宜

1. トマトは8つの串切りにして、それをさらに2つに切る。胡瓜は輪切り、パプリカは1.5㎝位に切る
2. ドレッシングを作る。ボウルにレモン汁を絞り入れ、塩・胡椒で味を調え、少しずつオリーブオイルを混ぜながら加えていく
3. 切った野菜とモッツァレラチーズ、オリーブを加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす
4. 皿に盛ってできあがり