いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。
緑のボルシチ
ロシアやウクライナのボルシチは、ビーツの色が生きた赤いスープですが、ソレル（酸葉）を使った緑色のスープも親しまれています。酸葉が手に入らないので、ほうれん草とレモンで代用してみました。
材料（2人分）
- ほうれん草の葉…1/2束
- じゃがいも…1個
- 人参…1/2本
- 玉葱…1/2個
- レモン…1/4個
- 茹で玉子…1個
- 水…600㎖
- ブイヨン…2個
- ローリエ…1枚
- サワークリーム…適宜
- 塩・胡椒…適宜
作り方
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