シトロンの食卓

いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。

毛皮のコートを着た鰊

2021年12月7日副菜

ロシアのケーキ仕立てのサラダです。本来、鰊（にしん）の酢漬けを使用するのですが、手に入らなかったので、酢漬けのこはだで代用しました。レシピは、ELLE公式サイトから毛皮のコートを着たにしん（ビーツとにしんのロシア風前菜）を参考にさせていただきました。

材　料直径6㎝のセルクル2個分
こはだ…大匙2～3
じゃが芋…中1個
人参…1/2本
ビーツ（缶詰）…小1個
玉葱…1/6個
ゆで卵…1個
マヨネーズ…適量
塩…適量

作り方

1. こはだは魚卵を洗い流して水気をよく拭き取る

2. こはだを包丁で細かく叩く

3. 玉葱は細かい微塵切りにして、水にさらしておく。水気を切って2.のこはだと合わせて塩・胡椒、マヨネーズで和える

4. じゃが芋はラップにくるんでレンジで1.5分、ひっくり返して反対側も1.5分加熱する。柔らかくなったら濡れ布巾で皮を剥いて芽を取り除く。

5. じゃが芋をスプーンなどで潰し、塩、胡椒、マヨネーズで和える

6. ゆで卵は黄身と白身に分けて、白身は細かい微塵切り、君は潰して、それぞれマヨネーズで和える

7. ビーツと人参は1～1.5㎝位の長さに千切りにして、それぞれマヨネーズで和える

8. セルクルの内側に油を塗り、皿に設置して、鰊をスプーンで型にぎゅっぎゅっと押し込む

9. 鰊の上にじゃが芋、その上に人参、ビーツ、卵白、卵黄の順に同様に重ねていく

10. 冷蔵庫で型ごと冷やし、食べる時にセルクルをそっと外す。あればディルを飾る

卵黄は横着して潰してしまいましたが、裏ごししたほうがきれいに仕上がります。
時間があれば人参、じゃが芋は茹でるとより美味しくなると思います。
セルクルがない場合は、牛乳パックを切って丸めても出来ます。