ミネストローネ

ミネストローネというと、トマトスープに人参やじゃが芋がはいったものを連想しますが、必ずしもトマトスープでなくてもいいんだそうです。クリームベースでもコンソメベースでもよくて、中に入れる具も特に決まりはないみたいです。

基本的に野菜複数が入っているスープをミネストラ、またはミネストローネと言うそうです。ミネストラは汁に対して具の量が少なく飲み物的、ミネストローネは具の割合が多くて汁が少ないところが違うようです。ミネストローネよりも更に具が多くなるとズッパになり、スープというよりも粥に近くなります。

日本にミネストローネを普及させたのは、おそらくファーストキッチンでしょうね。カップに入った具沢山スープをスプーンですくって食べるのが、ちょっと新鮮でした。私の実家でも父親が「ミネストスープ」なんて呼んで自分で作っていました。

1.鍋に水と固形ブイヨンを入れて火にかける。

2.じゃが芋、人参、玉葱を1㎝から1.5㎝位に切る。

3.沸騰したスープの中に2.の野菜とローリエを入れる。

4.再び煮えたらトマト缶詰を入れ、潰しながら煮る。

5.煮ている間に、さやいんげんを1.5㎝位に切っておく。

6.玉ねぎが柔らかくなったら、さやいんげんを投入する。野菜が全部煮えたら塩胡椒で味を調え出来上がり。

7.皿に盛りつける。

小さめのスープ皿に盛り付けた例