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白隠元豆のポタージュ

2021年10月21日 副菜

白隠元豆を使ったポタージュです。缶詰又はパックの豆を使えば、豆を戻す手間が省けます。

材　料　2人分
白いんげん豆の紙パック…1/2箱
玉葱…1/2個
水…200ml
牛乳…150ml
ブイヨン…1個
ローリエ…1枚

作り方

1.玉ねぎは微塵切りにして、隠元豆はザルに通して豆と水分を分けておく

2.鍋に油を敷き、玉ねぎを炒める

3.白隠元豆も加えて一緒に炒める

4.水、ブイヨン、ローリエを加え、蓋をして煮る

5.豆が柔らかくなったら火を止めて、ブレンダーで攪拌する。またはミキサーかフードプロセッサーで攪拌する

6.牛乳を加えて温める


鶏もも肉のソテーと合わせて

  • 滑らかな口当たりに仕上げたければ、牛乳を入れる前に裏ごしする。でも、豆の皮が残っていても、それはそれで美味しい

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