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サリャンカ
サリャンカはボルシチと並びロシアや東欧を代用するスープです。日本語表記はサリャンカ、ソリャンカ、セリャーンカなどとなっています。ボルシチよりもむしろ家庭の味噌汁に近く、レシピもいろいろあるようです。基本はピクルス、ケッパー、オリーブの実が入った、ちょっぴり酸っぱいスープです。レシピは旭化成レシピライブラリからサリャンカを参考にさせていただきました。
材 料 2人前
トマト缶詰…1/2
人参…1/3本
玉葱…1/4個
ピクルス…20g
ベーコン…1～2枚
ソーセージ…2本
オリーブの実…5個
ケッパー…小匙1
ブイヨン…2個
水…600ml
ローリエ…1枚
塩・胡椒…適宜
レモンスライス…2枚
ディル…適宜
トマト缶詰…1/2
人参…1/3本
玉葱…1/4個
ピクルス…20g
ベーコン…1～2枚
ソーセージ…2本
オリーブの実…5個
ケッパー…小匙1
ブイヨン…2個
水…600ml
ローリエ…1枚
塩・胡椒…適宜
レモンスライス…2枚
ディル…適宜
玉葱は微塵切り、人参は細い千切り、胡瓜のピクルスは5㎜程度の輪切り、ベーコンは1㎝幅の短冊切り、ソーセージは輪切りに切っておく
作り方
1. フライパンに油を敷いて火にかけ、玉葱をしんなりするまで炒める
2. 人参、ベーコン、ソーセージを加えて更に炒める
3. 水、ブイヨン、ローリエ、トマト缶詰を加えて沸騰したら弱火にして灰汁を取りながら約10分煮込む
4. ケッパー、ピクルス、オリーブの実を加えて更に5分煮込む。器に盛りつけ、スライスレモンとディルを乗せ、あればサワークリームを乗せる
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