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ヴィシソワーズ

2022年7月5日 副菜

ご存知冷たいじゃがいものポタージュです。じゃがいものポタージュを冷やすだけでもいいのですが、私は食べる前に生クリームを追加しています。

材料（2人分）

  • じゃがいも…2個
  • 玉葱…1/2個
  • 牛乳…200㎖
  • 水…150㎖
  • 生クリーム…100㎖
  • ブイヨン…1個
  • ローリエ…1枚
  • 塩・胡椒…適宜

作り方

1.　じゃがいもと玉ねぎは薄切りにする
2.　鍋を温めてバターを溶かす
3.　玉葱を軽く炒める
4.　じゃがいもを加え軽く炒める
5.　水、ブイヨン、ローリエを追加して煮込む
6.　野菜が柔らかくなったらフードプロセッサーまたはミキサーに入れて攪拌する
7.　ペースト状になったポテトを鍋に戻す

なべ

8.　牛乳を加えて再び火にかけ、混ぜながらポテトを牛乳に馴染ませる
9.　塩、胡椒で味を調えたら火を消す
10.　小さめの鍋に移して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

11.　食べる直前に冷蔵庫から出して生クリームを加える。ここで塩が足りなければ足す

12.　器に盛りつけて出来上がり

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