いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。
スタンダードな焼き餃子
餃子は勿論中華料理なんですが、中国では餃子は水餃子か蒸し餃子が一般的で、焼き餃子は前の日の残り物を再調理したものだったのが、日本ではそれが定番になっちゃったみたいです。
レシピを載せるほどでもないかもしれませんが…写真を撮っちゃったので載せちゃいます。
餃子の皮…40枚
豚ひき肉…訳200g
キャベツ…1/4個
韮…1束
長葱…訳5㎝
ニンニク…1片
生姜…ニンニクとほぼ同量
塩…小匙1/2
醤油…大匙1
酒…大匙1
ごま油…大匙1 作り方
1.キャベツ、韮、長葱は微塵切り、生姜とニンニクはすりおろしておく。
2.すべての材料を手でよく混ぜ合わせる。
3.皮に包む
4.フライパンに油を敷いて温め、餃子を並べる。
5.底が焼けてきたら湯を100～150ml注ぎ入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
6.蒸し上がったら余分な水分を切り、加熱して水分を飛ばしす。フライパンの上にお皿を被せ、ひっくり返して盛り付ける。
7.余った餃子はバットに並べて冷凍しておく。
- 5.の行程で水ではなく熱い湯を入れるのがコツ。水だとベタベタになるおそれがある。
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