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コロサキア・レモナタ
ギリシャには野菜をトマトで煮込む料理がいろいろあるようですが、中にはレモンで煮込むものもあるそうです。レモンというところが何ともギリシャ的ですね。そもそも私のハンドルネームのシトロンもギリシャ料理のレモンから連想して名付けました。
材料（2人前）
- ズッキーニ…2本
- レモン…30㎖（約1個分）
- 玉葱…1/4～1/2
- ニンニク…1/2片
- 水…100㎖
- ワインビネガー…大匙1
- 塩…小匙1/4
- オレガノ…少々
作り方
1. ズッキーニは1.5㎝厚さの輪切り、または半月切り、玉葱とニンニクは微塵切りにする
2. フライパンにオリーブオイルを温めズッキーニを両面軽く焼き色が着くくらいにやいて、一旦皿に取り除ける
3. ズッキーニを焼いたフライパンに必要なら油を足して、玉葱を炒める。玉葱が柔らかくなったらニンニクを加える
4. 続いてズッキーニ、ワインビネガーを加えて軽く炒め、ビネガーの水分がなくなるまで火を通す
5. 水、レモン汁、塩を加える
6. 蓋をして弱火で15分から20分煮詰める
7. 器に盛りつけて出来上がり。あればオレガノの生葉を乗せるか、ドライハーブを振りかける
- 煮込み時間は20分だとかなりやわらかくなります。好みによって加熱時間は調整してください。
- 途中水分がなくなりそうな場合は、水を足してください。
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