ブルーベリーヨーグルトケーキ

ブルーベリームースとヨーグルトムース、それにバタフライピーのゼリーと三層になったムースケーキです。
ギリシャヨーグルトがあればそちらを使うことをお勧めします。水切り自体が面倒ですし、商品によって水切りしたあとの残量が異なるからです。
断面がきれいに整うといいのですが…なかなかきれいに整いません。これもご愛敬で(笑)

Step1:土台を作る

■ 材料（18㎝丸型）

• ビスケット…100g
• バター…50g

■ 作り方

オレンジレアチーズケーキを参考に、タルトの土台を作り、できれば一晩寝かせる

Step2: ブルーベリーヨーグルトムース

■ 材料

• ギリシャヨーグルト…150g
  （プレーンヨーグルトの場合…300g）
• 生クリーム…100㎖
• 冷凍ブルーベリー…60g
• 砂糖…60g
• ホエー（ヨーグルトをろ過した液汁）…50㎖
• 牛乳…30㎖
• レモン汁…10㎖
• ゼラチン…10g

■ 下準備

• ヨーグルトは最低1時間水切りをしておく
  （ギリシャヨーグルトを使う場合は不要）
• 冷凍ブルーベリーは常温に戻しておく

■ 作り方

Step3: プレーンヨーグルトムース

■ 材料

• ギリシャヨーグルト…200g
  （プレーンヨーグルトの場合…400g）
• 生クリーム…100㎖
• 砂糖…30g
• 牛乳…30㎖
• ゼラチン…5g

■ 作り方

1. ギリシャヨーグルト（または水切りしたプレーンヨーグルト）の中に砂糖、を入れてよく混ぜ、牛乳でふやかしたゼラチンを加えて混ぜる
2. 生クリームは七分立てにホイップする
3. ヨーグルトの中にホイップクリームを混ぜ合わせる
4. ブルーベリームースの上に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やしか固める

Step4: バタフライピーゼリー

■ 材料

• 水…100㎖
• アガー…大匙1
• 砂糖…大匙1/2
• バタフライピーパウダー…小匙1/2

■ 作り方