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デーツスコーン
ニュージーランドで食べられているデーツのスコーンを作ってみました。ニュージーランドのスコーンの特徴はナイフで四角く切り分けて焼くこと。英国風に丸いスコーンももちろん存在しますが、この四角い形もまた面白いなと思います。中に入れる具はデーツがポピュラーなようです。プルーンやレーズンなどドライフルーツはお菓子作りによく使いますが、デーツはそのまま食べてもあまりおいしいと思えず、ついつい敬遠してしまいますので、こういう使い方もいいなと思いました。
材料（６～９個分）
- 薄力粉…200g
- 牛乳…100ml
- バター…50g
- 砂糖…20ｇ
- はちみつ…大匙1
- ベーキングパウダー…小匙2
- 塩…少々
- デーツ…70g
作り方
1. バターは包丁でサイコロ状に切って冷蔵庫に入れておく。デーツも約1㎝位に細かく刻む（大きさは、お好みで）
2. 小麦粉とベーキングパウダーは併せて2，3回ふるっておく
3. 2.の粉の中に砂糖と塩を加えて、まんべんなく混ぜる
4. 冷蔵庫から出したバターを粉とすり合わせ、粉チーズ状にしていく。
5. デーツを加え、まんべんなく混ぜる
6. 牛乳と蜂蜜を入れてよく混ぜる
7. 打ち粉をしたまな板の上にのせ（この段階ではべたべたしていても構わない）、粉を付けた手で生地を伸ばしたは折りたたむ作業を2,3回繰り返す
8. 記事を四角くまとめる
9. 包丁で8等分に切り分ける
10. オーブンシートを敷いた天板に並べ、牛乳または卵水を塗り、200℃のオーブンで15分から20分焼く
11. 焼きあがったら網の上で冷ます
- 海外のサイトはこの2倍から3倍の量で作っていますが、日本サイズにしました。
- 今回は長方形に成形して8等分にしましたが、この大きさなら正方形に成形して9等分にしてもいいでしょう。
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