フルーチェ・イチゴチーズケーキ

■スポンジ（直径18㎝丸型1個分）

• 薄力粉…100g
• 卵…3個
• 砂糖…100g
• バター…30g

■チーズフィリング

• フルーチェ（イチゴ）…1箱
• クリームチーズ…100g
• ゼラチン…5g
• ゼラチン用の水…大匙3

■ラズベリーゼリー

• ラズベリージャム…100ｇ
• 水…100㎖
• アガー…3ｇ

1.　直径18㎝のスポンジを焼き、出来上がったら網の上で冷ます。スポンジの作り方はこちら→

2.　スポンジを横に1㎝くらいにスライスし、2枚を使う。残りは他のものに登用するか食べる

3.　スライスしたスポンジ2枚を15㎝丸型に合わせて切り取る

4.　直径15㎝の丸型にクッキングシートをセットして3.で切り落としたスポンジの1枚を底に敷く

5.　室温で戻したクリームチーズを泡だて器で柔らかくホイップする

6.　ゼラチンを水で浸し、電子レンジで30秒加熱して液体状にする。クリームチーズの中にフルーチェと加熱したゼラチンを入れて混ぜる

7.　3.の型の中に6.のフィリングを入れて冷蔵庫で冷やす

8.　冷蔵庫に入れて30分ほどした、フィリングの上に3.の残りのスポンジを覆いかぶせて冷蔵庫で1時間くらい冷やす

9.　鍋に水とアガーを入れてよく混ぜ合わせる

10.　鍋を火にかけ、測っておいたラズベリージャムも加えてかき混ぜる

11.　かき混ぜながら沸騰寸前まで温め火を止める。目安は周囲に小さな泡が沸いてくるまで

12.　大き目のボウルに氷水をはって、ゼリーを鍋ごと冷やす。冷やし過ぎると固まって扱いにくくなるので注意

13.　ゼリーの粗熱がとれてまだ液体を保っている状態で8.の型の上に流し入れる。余った分はココットに入れてゼリーにしました。さらに1時間以上冷蔵庫で冷やす

切り分けた状態。側面はフィリングが漏れちゃって1層に見えるが、中身はちゃんと3層になってます。