シャインマスカットのパヴロヴァ

パヴロヴァのシャインマスカットバージョンを作ってみました。マスカットだけでも勿論いいのですが、巨峰もしくはナガノパープルなどを少し混ぜると彩もきれいになります。作り方は文字のみなので、1つ前のキウイのパヴロヴァを参考にしてください。

作り方（直径15㎝）

• 卵白…2個分
• グラニュー糖…70g
• コーンスターチ…大匙1+1/2
• 白ワインビネガー…小匙1

• 生クリーム…100㎖
• コアントロー…小匙2
• マスカット…1/2房
• 巨峰…5～6個

作り方

1. ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、白くもったりしてきたら砂糖を3回に分けて加える。
2. ミキサーの羽に絡みつくくらいに固まったら、白ワインビネガーとコーンスターチを加え、ゴムベラでサックリ混ぜる
3. クッキングシートを敷いた天板の中央に直径15㎝くらいの円盤形にメレンゲを盛り付ける
4. 120℃に温めたオーブンで90分焼く
5. 焼きあがったらオーブンの中でそのまま放置し、粗熱が取れたらクッキングペーパーで全体を包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やす
6. ボウルに生クリームとコアントローを入れてしっかりと泡立てる
7. 冷めたメレンゲの上にホイップしたクリーを盛り付ける
8. ホイップクリームの上にマスカットを飾る。巨峰を少し加えてると彩がよくなる

切り分けた状態