シトロンの食卓

いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。

メロンドームケーキ

2025年4月18日お菓子

ドーム型のスポンジの中にメロンムース、表面はメロン柄のマジパンで覆いました。

■ 材料（直径17㎝のボウル1台分）

スポンジケーキ（直径18㎝）…1つ
カットメロン（または冷凍メロン）…300g
牛乳…100㎖
生クリーム…100㎖
砂糖…30g
ゼラチン…10g
ゼラチン用の水…30㎖

スポンジの材料

小麦粉…100g
砂糖…100g
卵…3個
バター30g
牛乳…20㎖

シロップの材料

水…50㎖
砂糖…30g
メロンエッセンス…少々

コーティングの材料

マジパン…200g
食緑…少量
粉砂糖（打ち粉用）…適宜

■ 作り方

1.　スポンジは1㎝の厚さに3枚スライスする

2.　スライスした1枚を放射状に8等分に切る。残りの1枚は底になり、もう1枚は底の開いた部分の繋ぎになる

3.　小鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、シロップを作る。火から下ろしてからエッセンスを入れる

4.　ボウルに放射状に切ったスポンジを敷き詰める。直径17㎝のボウルには7枚入る。残ったスポンジを2～3㎝の短冊に切り、ボウル上部の空いてる部分に貼り付ける。シロップを全体に塗る

5.　メロンはフードプロセッサーまたはミキサーで擂り潰す。鍋にピュレにしたメロンと牛乳と砂糖を入れて火にかける

6.　メロン液は一度沸騰させて火を通す。火を止めてから水でふやかしておいたゼラチンを加えてよく混ぜる

7.　6.の液をボウルに入れ、下から氷水を当てて冷やす。別のボウルで生クリームを七分立てにする

8.　メロン液のボウルの中にホイップクリームを加えて混ぜ合わせる

9.　ボウルにセットしたスポンジの中にムース液を流し入れる

10.　残りのスポンジで蓋をして冷蔵庫で冷やし固める

11.　マジパンは10gほど取り分けておく。残りのマジパンに食緑を少量加え、色をもみこんでいく。程よく色がついたら円形にして粉砂糖をまぶした俎板の上で伸ばしていく。取り分けたマジパンを細い糸状にして適当に並べ、さらに薄く延ばす

12.　ムースが固まったらボウルの中身を取り出す

13.　ケーキの上にマジパンを被せて出来上がり

14.　切り分けた状態