マクレイ夫人のスポンジプディング

アガサ・クリスティーの『バートラムホテルにて』の中に出てくるデザートです。ミス・マープルの知り合いのペニフェザー牧師の家政婦さん、マクレイが来客のために作ったのが仔牛のカツレツとスポンジプディング。マクレイ夫人のカツレツは評判がいいようです。その上夫人は来客の好みを覚えていて、デザートに小さスポンジプディングに黒イチゴのソースをかけて出してあげました。

さて、スポンジプディングとはいったいどんなものなのだろう？
凄く気になって検索してみたところ英国の口福を探してというサイトを発見しました。そこにあったスチームド・シロップ・スポンジ・プディングを参考に作ってみました。私はプディング専門の型を持っていなくて、パイレックスのボールで代用したので、分量などもそれに合わせて少なめになっています。
レシピの中にセルフ・レイジング・フラワーというものが出てきましたが、どうやら最初から小麦粉に塩とベーキングパウダーが含まれているそうなのです。なので、薄力粉と塩、ベーキングパウダーをあらかじめ合わせて篩っておきました。

材料（容量1ℓのボウル1個分）

• 小麦粉…150g
• 塩…小匙1
• ベーキングパウダー…小匙1+1/2
• 卵…2個
• バター…100g
• グラニュー糖…100g
• ゴールデンシロップ…大匙5
  

黒イチゴのソース

• 冷凍ブラックベリー…50ｇ
• グラニュー糖…大匙2

作り方