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ドライトマトと黒オリーブのスコーン
アイルランド風スコーンのレシピからドライトマトと黒オリーブを入れたスコーンです。ここではパセリを入れてますが、参考にした本にはローズマリーが入っていました。ハーブはお好みで他のハーブを入れても、逆に入れなくてもいいと思います。写真が揃っていないので、バターを摺り合わせるまでの工程についてはスイートスコーンのページを、生地を伸ばして型で抜く工程はスイートスコーンのページを参照してください。
材料（直径6㎝の抜型6個分）
- 小麦粉…200g
- ベーキングパウダー…8g
- 塩…少々
- 砂糖…30g
- バター…30g
- ドライトマト…40g
- 黒オリーブ…5個
- パセリ…適宜
- 卵…1個
- プレーンヨーグルト…大匙2
- 牛乳…大匙1
- 強力粉（打ち粉）…適宜
下準備
- 小麦粉とベーキングパウダーは合わせて篩っておく
- バターは室温に戻して柔らかくしておく
- パセリは微塵切り、ドライトマトとオリーブは細かく刻む
- ドライトマトはぬるま湯につけてふやかしておく
- オーブンを200℃に予熱する（自分のタイミングで）
作り方
- 篩った小麦粉とベーキングパウダーの中に、砂糖、塩を加え、泡だて器でよく混ぜる
- バターを加え手で摺り合わせて粉チーズ状にしていく
3. 水気を拭い取ったドライトマト、黒オリーブ、パセリを加えてまんべんなく混ぜ合わせる
4. 卵をよく溶いてから生地に混ぜ合わせる
5. 生地の真ん中に穴を開けて牛乳とヨーグルトを流し入れる。土手を崩すようにまとめていく。あるていど混ざったら打ち粉をしたまな板の上で手で伸ばしては折りたたみを2，3度繰り返す
6. 厚さ2㎝位にまとめ、6㎝の抜型で抜いて天板の上に並べる。表面に卵水または牛乳を刷毛で塗り、200度に温めたオーブンで約15分焼く
7. 焼きあがったら網の上で冷ます
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