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ブラウンブレッド
ソーダブレッドと同じようなイーストを使わずに手軽に手早くできるパンです。全粒粉とふすまが入っていたるため文字通り茶色いパンになります。日本でもかつては白飯が贅沢だったように、昔のアイルランドでも白いソーダブレッドはちょっと贅沢で、ブラウンブレッドが主に食べられていたのだそうです。ボリュームがあって本の1，2切食べただけでお腹がいっぱいになります。
材料（約直径20㎝）
- 全粒粉…350g
- 薄力粉…100g
- ふすま…30g
- プレーンヨーグルト…200g
- 牛乳…200㎖
- 重曹…小匙1/2
- 塩…小匙1/4
作り方
1. 全粒粉、薄力粉、ふすまは合わせて篩っておく
2. 粉類に重曹と塩を加えて泡だて器でよく混ぜる
3. 牛乳とヨーグルトを合わせてよく混ぜ合わせる
4. 2.の粉類の中に3.の乳製品を合わせてゴムベラで掬うように混ぜる
5. 天板の上にドーム状にまとめ、中央に深めに十字の切込みを入れる。200℃のオーブンで15分焼き、温度を180℃に下げて25分焼く
6. ひっくり返して皿に5分焼く
7. 焼きあがったら網の上で冷ます。乾きやすいので上に布巾などを被せておく
切り分けた状態
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