いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。
ほろにが蕗ごはん
澪つくし料理帖からほろにが蕗ごはんを作りました。蕗ごはんはもとより蕗そのものを食べるなんて習慣がなかったので、こういった和素材と馴染めたのも本当にあのドラマのおかげです。
材 料
- 蕗…3本
- 塩（板摺用）…適宜
- 米…2合
- 塩…小匙1
- 酒…大匙1
1. 蕗は鍋に入りやすい大きさに切り、たっぷりの塩で板摺する
2. 鍋に湯を沸かし、蕗がしんなりするまで茹でる
3. 湯切りしたら、氷水に漬けて色留めする
4. 水気を拭き取り、手で皮を剥く
5. 1㎝程度に切りそろえる
6. 普通の炊飯モードで用意してある米に蕗、酒、塩を入れて炊く
7. 炊きあがた状態
8. しゃもじでよく混ぜる
9. 茶碗に盛ってできあがり
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