シトロンの食卓

いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。

リガトーニ・ボロネーゼ

2022年2月3日主食

リガトーニとういうショートパスタ、ペンネよりももちもちして美味しいですね。ただ、茹でる時間が長いのが難点。今回はボロネーゼソースで和えましたが、チーズやクリームなどちょっとくどいソースが合いそうです。

材料　2人前
リガトーニ…180ｇ
挽肉…100ｇ
玉葱…1/2個
ニンニク…1/2片
ローリエ…1枚
トマト缶詰…1/2
赤ワイン…50ml
水…50ml
ブイヨン…1個
塩・胡椒…適宜

1. 鍋にたっぷりの湯を張り、リガトーニを茹でる

2. 玉葱とニンニクは微塵切りにする

3. フライパンに油を敷き、ニンニクと玉葱を炒める

4. 玉葱が透き通ったら、ひき肉を加えて炒める

5. 赤ワインを加えて、水量がほぼなくなるまで煮詰める

6. 水、ブイヨン、ローリエを加え、ブイヨンを潰しながら水量がなくなる位まで煮詰める

7. トマト缶詰を加え、潰しながら煮込む

8. トマトと具材がなじんだら、塩・胡椒で味を調える

9. 湯切りしたリガトーニを絡める

10. 器に盛って出来上がり。あれば刻みパセリなどをのせる