ポルトガルは海にかこまれているため魚や魚介を使った料理が多く、またヨーロッパで一番お米を食べる国でも7あるようです。天ぷらや南蛮漬けの元になった料理もあることから日本人にはなじみやすいと思います。特徴的な食材はバカリャウという干し鱈、黒オリーブなどがあげられます。

スープ

カンジャ

お米とレモン汁が入ったさわやかなチキンスープです。

クレーム・デ・セノウラ

他の国の人参スープとほぼ同じですが、玉葱のほかに長葱を入れるのがちょっと特徴的です。

ソッパ・デ・ペドラ（石のスープ）

民話の『石のスープ』の話をイメージした具沢山のスープです。

ソッパ・デ・レグーメス（野菜スープ）

ピュレ状のじゃがいもをスープで薄めただけの不思議な食感のスープです。

カルド・ヴェルデ（じゃがいもスープ）

ケールの入ったじゃがいものスープです。じゃがいもを潰したスープに牛乳やクリームを加えないのはポルトガル風？

お米料理

アローシュ・デ・ルラ

アローシュはリゾット。烏賊を入れてトマトで煮込んみました。

アロース・デ・ポルヴォ

クミンが香る蛸のリゾットです。

アローシュ・デ・バカリャウ

鱈のリゾットです。勿論、本国では干し鱈を使うのでしょうが、ここでは生鱈を使いました。

魚料理

バカリャウ・ア・ブラース

ポルトガルを代表する料理、干し鱈とポテトの卵とじです。

鰯のエスカベッシュ

南蛮漬けの元となったポルトガル風揚げ魚のマリネです。

肉料理

チキンとオリーブのトマト煮

鶏肉とオリーブをトマトで煮込んだ家庭料理です。

シュラスコソースのスパイシーチキン

パプリカやチリパウダーに漬け込んだ鶏肉をグリルで焼きました。

ビトーク

ポルトガル風ステーキです。目玉焼きを載せるところが面白いですね。