シトロンの食卓

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真鯛のポワレ　レモンバターソース

2022年2月13日主菜

腐っても鯛ということわざがあるように、鯛はお魚の王様ですね。こってりしたソースをかけても美味しいですが、レモンバターソースでシンプルにいただくのが、何より美味しいです。

材料

2人分

真鯛切り身…2枚
レモン汁…1/2個分
バター…15ｇ
塩・コショウ…適宜

作り方

1. 真鯛の切り身は皮に包丁で切り身を入れ、身のほうにだけ軽く塩を振っておく。フライパンに油を敷き、水気を拭った切り身を皮目を下にして焼く

2. 最初中火で1～2分焼いたら弱火にして、写真では見難いですが、透明感のある身が白くなる位まで焼く

3. ひっくり返して反対側も焼く。反対側は短くさっと焼く

4. 魚が焼けたら皿に移す

5. 魚を焼いたフライパンにバターを追加して溶かし、溶けたら絞ったレモン汁を加えて火を止める

6. 5.で作ったレモンバターソースを真鯛にかけたら出来上がり