ジェノワーズ

ジェノワーズとは、フランス語でスポンジケーキのことを指します。フランスでは、卵を全卵から泡立てる共立てで作ったスポンジケーキをジェノワーズ、卵黄と卵白に分けて、主に卵白を泡立てる別立てで作ったスポンジケーキをビスキュイと呼びます。ここでは直径15㎝の基本的なジェノワーズを紹介します。後半に行くほど写真を撮るのを忘れがちで、今回も後半の写真がありません(;^ω^)。いずれまた作った時に載せますので、今回は文字だけでご勘弁ください。

材料（直径15㎝の丸型1個分）

• 小麦粉…80g
• 砂糖…70g
• 卵…2個
• バター…10g
• 牛乳…15㎖

下準備

• ケーキ型にバターを塗るか、ワックスペーパーを貼り付けておく
• オーブンは180℃に予熱しておく
• 小麦粉は3回ほど振るっておく
• バターと牛乳を同じ容器に入れ、電子レンジか湯煎で溶かしておく

作り方