いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。
白身魚と海老のパステル
Pastel de pescade y gambas
スペインのパステルというお料理は、魚のすり身を固めたテリーヌのような感じです。作ったパステルをバゲットに載せていただきました。
レシピは丸山久美著『家庭で作れるスペイン料理』（河出書房新社）を参考にさせていただきました。
材料（18㎝×8㎝のパウンド型1個分）
- 生鱈の切り身…1切れ（100g）
- 剥き海老…30g
- 卵…1個
- 生クリーム…50㎖
- トマトケチャップ…小匙1
- ブランデー…小匙1/2
- 塩・胡椒…少々
- マヨネーズ…適宜
- グリーンオリーブ…適宜
作り方
- 本のお手本では、もう少し厚みがあって、蒲鉾を切るように切り分けていたのですが、厚みがなかったため4等分に切り分けました。
- 本に載っていた型は19.5×6.5×5.5なので私の使っている18×8×6の型より幅が細いのと、材料、特に魚介類や卵の大きさで誤差が出てきたのだと思います。
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