フルーツレアチーズケーキ

• クリームチーズ…200g
• プレーンヨーグルト…100g
• 生クリーム…100㎖
• 砂糖…60ｇ
• ゼラチン…5g
• 水…大匙3
• レモン汁…5㎖

• キウイフルーツ緑…1個
• キウイフルーツ黄…1個
• 冷凍ブルーベリー…大匙2

• A:ビスケット…50g
• A:バター…20g

• B:水…150㎖
• B:白ワイン…50㎖
• B:砂糖…大匙2
• B:アガー…大匙1

• ビスケットをビニール袋に入れて上からすりこ木などで叩いて粉状にする。電子レンジで溶かしたバターを混ぜてペースト状にする
• ケーキ型の底にペースト状にしたビスケットを敷き詰め、コップの底などで抑えて固める。出来れば1日冷蔵庫で冷やす
• ヨーグルトはペーパーフィルターに入れて水切りしておく
• 生クリームは泡立てておく
• ゼラチンは大匙3の水でふやかし、電子レンジで30秒ほど加熱しておく
• クリームチーズは室温で戻しておく

1.　クリームチーズは泡だて器で柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を少しずつ加えて混ぜ合わせる

2.　溶かしたゼラチンとレモン汁を加えて混ぜる

3.　水切りしたヨーグルトを加えて混ぜる

4.　ホイップした生クリームを加えてふんわりと混ぜる

5.　クッキーを敷き詰めた型に流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める

6.　ケーキが固まったらトッピングの準備をする。冷凍ブルーベリーは室温に戻し、キウイフルーツは皮をむいて輪切りにする

7.　フルーツをケーキの上に盛り付け、冷蔵庫で冷やしておく

8.　乾いた鍋にアガーと砂糖を入れてよく混ぜ合わせる

9.　8.の鍋に水を少しずつ加えてよく混ぜてから火にかける。沸騰する手前で火から下ろし、白ワインを加えて混ぜる

10.　ケーキの表面に刷毛でアガーを塗っていき全体的に塗り終えたら残りのアガー液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める

• キウイフルーツは黄色と緑の2色を使いましたが、単色のほうが見た目がきれいだったような気もします。
• キウイでなくても、マスカットや桃、洋ナシ、メロンなどいろいろ応用できそうです。でも、キウイフルーツはお値段が手ごろで扱いやすいので初めての人でも失敗がないと思います。