メープルスコーン

• 薄力粉…100g
• 強力粉…100g
• バター…50g
• メープルシロップ…70㎖
• 牛乳…30㎖
• 卵…1個
• きび砂糖…大匙2
• ベーキングパウダー…小匙2
• 胡桃…70～80g
• 塩…小匙1/4

トッピング

• 胡桃…全体のうち大匙2程度
• バター…5g
• きび砂糖…大匙1

1.　胡桃を天板に並べ、180℃のオーブンで5分焼く。（加熱済みの胡桃はこの工程を省いてもよい）

2.　バターは1㎝位の角切りにして冷蔵庫に冷やしておく

3.　薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーは合わせて2，3回篩う。粉類の中に砂糖と塩を加えて泡だて器でよく混ぜる

4.　粉の中に冷蔵庫で冷やしたバターを加え、指で摺り合わせてパラパラのパン粉状態にする

5.　卵は溶きほぐして牛乳と混ぜておく。メープルシロップも計量しておく

6.　胡桃はトッピング用に大匙2程度をよけて細かく刻む。残りの具材用はトッピングよりも少し大きめに刻む

7.　小さな器に室温で柔らかくしたバター、トッピング用の胡桃、きび砂糖を入れてよく混ぜ合わせる

8.　粉の中に卵と牛乳を合わせたものを入れて混ぜる

9.　メープルシロップを加えて混ぜる

10.　具材用の胡桃を入れて混ぜる

11.　打ち粉したまな板の上に生地を乗せ、円盤状にまとめる

12.　スケッパーまたはナイフで6等分に切り分ける

13.　切り分けた生地を手で小さな円盤型に丸め、天板の上に並べる

14.　7.のトッピングをスプーンで掬って生地の上に載せる。180℃に予熱したオーブンで20分焼く

焼きあがったら網の上で冷ます