いろんな国の料理やオリジナル料理を紹介します。
錦玉子
錦玉子は比較的簡単にできる定番のおせち料理です。巻き物の形にこだわらなければ、パウンドケーキの型でかまぼこ風に作ったり、ゼリーなどの型で作っても面白いと思います。また、電子レンジに対応した型を使うなら蒸し器を用意しなくてもレンジで簡単に作れます。今回は伝統的な巻きすを使って作ってみようと思います。
錦玉子の錦は高級絹織物の錦織にちなんでいます。黄色の部分が金糸、白い部分が銀糸で織られた織物に例えているそうで、財宝に例えて縁起のいい料理とされています。
材料
- 卵…5～6個
- 砂糖（黄身：大匙2、白身：大匙1）
- 塩（それぞれ 少々）
- コーンスターチ（それぞれ 小匙1/2）
作り方
1. 卵は15分ほど茹でて固ゆで卵を作っておく。黄身と白身に分けてそれぞれ裏ごしする
2. 黄身と白身それぞれに砂糖、塩、コーンスターチを加えて混ぜ合わせる
3. 巻きすの上にラップをのせ、黄身を手前からまんべんなくのせてスプーンなどで軽く押さえて形を整える
4. 続いて白身を手前から1㎝ほど開けたところからのせていき、スプーンなどで押さえて形を整える。黄身よりも厚く盛る
3. 巻きすを手前から向こうへくるくると巻き付け、最後に輪ゴムまたはタコ糸で3か所留める
4. 蒸し器に入れ沸騰したら約10分蒸す
5. 蒸しあがったら巻きすをつけたまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。盛り付ける前に巻きすとラップを外して切り分ける
旗をクリックすると、その国の料理一覧に飛びます。
おすすめ
