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豚肉のコトレッタ ボローニャ風
またまたリモートシェフのレシピから豚肉のコトレッタ（ボローニャ風カツレツ）を作ってみました。コトレッタはフランスのコトレットがルーツのイタリア料理で、有名なところではミラノ風カツレツです。そして日本のトンカツのルーツの一つでもあります（諸説あるため）。
このコトレッタはあとからブイヨンで煮込んだりするので、いわゆるパン粉をつけて焼いたコトレッタとはちょっと趣きが異なります。
■ 材料（2人分）
- 豚ロース肉…2枚
- 生ハム…4枚（大きいものなら2枚）
- パン粉…適宜
- シュレッタチーズ…適宜
- パルメザンチーズ（粉末）…少々
- バター…30g
- オリーブオイル…大匙1
- 湯…150㎖
- コンソメスープの素…小匙2
バッター液
- 卵…1個
- ニンニク…1/2片
- 小麦粉…大匙3
- 水…大匙2
- セージ…1枝
■ 手順
11. 水分が亡くなったら皿に盛り付け黒胡椒をふりかける
＊タコとトマトのバジルソースパスタと合わせた献立例
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