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野菜のポタージュ

2025年12月29日 副菜

リモートシェフからレストラン大宮の大宮シェフ考案の野菜のポタージュを作ってみました。元のサイトと順番や分量が若干異なります。

■ 材料（2～3人分）

  • じゃがいも…小2個
  • 玉ねぎ…１個
  • にんじん…1/2本
  • かぼちゃ…60g
  • しめじ、エリンギ、白舞茸…合わせて100g
  • バター…40g
  • 牛乳…300㎖
  • 生クリーム…50㎖
  • 小麦粉…大匙1

■ 手順

1．　じゃがいもとにんじんは皮を剥いて一口大に切り、耐熱容器に入れて電子レンジで4分加熱する
2．　玉ねぎ、かぼちゃ、きのこ類は一口大に切る
3．　鍋にバターを熱し、かぼちゃと玉ねぎを入れて炒める
4．　かぼちゃと玉ねぎがやわらかくなったら、加熱したじゃがいもとにんじん、きのこ類を加えて炒め、小麦粉をまぶす
5．　野菜がやわらかくなｔｔら、牛乳を加える
6．　ブレンダーで野菜の粒が残るくらいにブレンドする。最後にバター20g、生クリーム、塩・胡椒を加え軽く煮込む。

器に盛りつけてできあがり

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