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これっくらいのお弁当
♪これっくらいの、おべんとばこに～というあの童謡に出てくるお弁当を作ってみました。
あらかじめYoutube動画などを見てみると、歌詞にバラつきがあるようですね。
何が正解なのかはわかりませんが、自分で覚えていた歌詞で作ってみます。
前の日の夜に野菜の煮しめをおかずとして作っておきます。当日はおにぎりだけ作って盛り付けます。
フキとれんこんは水煮のものを買ったのでそれほど下準備は必要なかったのですが、生のれんこんを使う場合はごぼうと同じように皮を剥いから酢水に漬けてください。フキの下ごしらえはこちらをご覧ください。
1.野菜の煮しめ
材料（２～３人分）
- ごぼう…1/2～2/3本
- にんじん…１本
- しいたけ…６枚
- ふき水煮…１袋（100g）
- れんこん水煮…１袋（80g）
- だし汁…500ml
- 塩…小匙1/4
- 醤油…小匙2
- 砂糖…小匙2
- みりん…大匙1
作り方
1. ごぼうは皮を剥いて斜めに薄切りにして酢水につけておく。鍋に入れる前にざるにとって流水で洗う
2. フキは沸騰している鍋の中に入れて2～3分ゆで。水を切ってさっと洗っておく
3. にんじんは皮を剥いて輪切りにし、型で抜ける大きさのものは型で抜く。（型がなければそのまま。半場な部分は取っておいて別のものに使う）
4. しいたけは石突を取り、飾り包丁を入れる（入れなくてもOK）
5. だし汁を煮立て、みりんを除くすべての調味料を入れ、すべての野菜を入れて弱火でことこと煮込む。仕上げにみりんを加えてさっと煮る
翌日のお弁当の分を取り分けて、残りは夕食のおかずとして食べる
2.きざみ生姜とごま塩のおにぎり
材料（2個分）
- ごはん…茶碗1～2杯分
- 生姜の甘酢着け（ガリ）…適宜
- ごま塩…適宜
作り方
1. ガリは細い千切りにしてさらに短く刻む
2. あたたかいごはんに1.のガリを混ぜる
3. おにぎりをにぎる
4. 両面にごま塩をまぶす
3.盛り付ける
お弁当箱におにぎりと煮しめ、さくらんぼを盛り付けたらできあがりです。
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