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紹興酒香る鶏肉の甘辛煮
こちらもリモートシェフからのつくレポです。材料を一遍に投げ込んで煮るだけという手軽さがいいです。出来上がって食べてみたらかなり辛かったので、辛さの苦手な人はラー油の量を調整するといいでしょう。
●材料（2人分）
- 鶏腿肉…250ｇ
- 長葱…1/2本
- 筍…30ｇ
- 椎茸…3枚
- ウズラの茹で玉子…6個
- レタス…4枚
A:煮汁
- 紹興酒…75g
- 醤油…50g
- 味醂…50g
- 砂糖…30g
- ごま油…10g
- ラー油…10g
●作り方
1. 長葱は3㎝位、椎茸は半分、筍は長葱と同じくらいの大きさに切る。鶏肉は一口大に切る。Aの材料をすべて合わせておく
2. 切った野菜、ウズラのゆで玉子、Aの煮汁をすべてフライパンに入れて火にかけ、沸騰したら中火で12分煮込む
3. 別の鍋に湯を沸かし、適当にちぎったレタスをさっと茹でておく
4. 最後に強火で煮詰めてとろみをつける
5. ザーサイごはんと3.のレタスと一緒に盛りつける
搾菜ごはん、玉子とトマトのスープと合わせて
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